가축 공급이 부족해 가격이 기록적으로 치솟고 있지만, 마진 압박은 송아지 사육업체, 가축사육업체, 사료 공급업체, 포장업체, 소매업체 부문에 고르지 않게 영향을 미칩니다.

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소와 소고기 시장은 약 3년 전인 2022년 말에 강세를 보이기 시작했습니다. 소와 소고기 시장의 다양한 수준에서 가격이 상승하면서 업계의 복잡한 시장 수준에 각기 다른 영향을 미쳤습니다.

송아지 및 사료 가격

오클라호마주 500파운드(M/L, 1위) 수소의 합산 경매 가격은 지난주 11주 연속 상승세를 보이며, 1cwt당 평균 $471.51, 마리당 $2,358를 기록했습니다. 현재 가격은 전년 대비 55.4% 상승했으며, 2022년 동기 대비 135.6% 상승했습니다. 800파운드(M/L, 1위) 수소의 지난주 평균 가격은 1cwt당 $369.71, 마리당 $2,958로, 전년 동기 대비 52.1% 상승했으며, 2022년 대비 107.4% 상승했습니다.

연방 가격

지난주 5개 지역 사육 가격은 1cwt당 평균 $242.90였으며, 평균 중량은 1,500파운드, 마리당 가격은 $3.644였습니다. 이 가격은 전년 대비 34.1% 상승했으며, 2022년 같은 주에는 70.0% 상승했습니다.

박스형 쇠고기 가격

초이스 박스형 소고기 가격은 지난주 1cwt당 평균 413.60달러로, 1년 전보다 33.1%, 2022년 이후 59.2% 상승했습니다. 7월 월별 신선육 소매 가격은 파운드당 8.90달러로, 전년 동기 대비 9.2%, 2022년 7월 이후 21.3% 상승했습니다. 

마진 압박

위에 보고된 가격 변동은 공급 부족으로 인해 소와 소고기 시장이 위축될 때 어떤 현상이 발생하는지 보여줍니다. 송아지 가격 상승은 결국 소비자에게 전가되지만, 그 영향은 일부에 불과합니다. 그 사이의 모든 마진 수준 또한 마진 압박을 공유합니다. 2022년 이후 송아지 가격은 135.6% 상승했고, 비육우 가격은 107.4%, 비육 가격은 70.0%, 박스 소고기 가격은 59.2%, 소매 가격은 21.3% 상승했습니다. 모든 마진 부문, 즉 비육업체, 비육장, 도축업체, 소매업체에서 투입 비용이 산출 가치보다 더 크고 빠르게 증가했습니다.

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소와 소고기 시장 부문 간의 시간적 역학은 복잡합니다. 모든 마진이 같은 규모로 동시에 조정되는 것은 아닙니다. 지금까지 도축업자들은 낮은 매매 마진으로 인해 대부분의 손실을 입었습니다. 비육장들은 지금까지 마진 문제를 크게 피했는데, 이는 시장이 강세를 보이고, 도축과 출하 사이의 시간적 차이(대부분의 경우 사료 공급일수가 더 길어짐), 그리고 사료 비용의 급격한 감소가 복합적으로 작용했기 때문입니다. 비육장의 이익 비용은 2023년 초 정점 이후 28% 이상 감소했습니다. 높은 송아지 가격으로 비육장 구매 비용이 증가하고, 비육장들이 상대적으로 낮은 이익 비용으로 인해 제한된 사료 공급(경량 사료 포함)을 두고 경쟁이 심화됨에 따라 비육장 생산자들은 양방향으로 큰 압박을 받고 있습니다. 소매업체들은 소비자들의 강력한 소고기 수요와 풍부한 소고기 공급 덕분에 지금까지 마진 문제를 비교적 덜 겪었습니다. 현재 소고기 생산량은 빠르게 감소하고 있으며, 향후 몇 달 동안 소고기 생산량이 계속 감소함에 따라 소매업체들은 더 큰 어려움에 직면하게 될 것입니다.

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다양한 소 및 소고기 부문의 마진은 지속적으로 조정될 것으로 예상되며, 가격은 미성년자 유지 기간이 시작된 후 몇 달까지 계속 상승할 것으로 예상됩니다(아직은 그 조짐이 보이지 않습니다!). 송아지 사육업자들은 높은 수익률과 높은 송아지 가격을 계속 누릴 것이며, 이는 무리 재건을 촉진할 것입니다. 이러한 높은 송아지 가격은 업계를 거쳐 소비자에게까지 영향을 미칠 것이며, 이는 다양한 부문에 다양한 방식으로 영향을 미치는 복잡한 시장 역학을 형성할 것입니다.