JBS Australia는 새로운 객관적인 도체 측정 기술을 도입한 최초의 호주산 쇠고기 가공업체가 되었습니다.

JBS는 AusMeat로부터 MEQ 냉장육 등급 평가 카메라 사용에 대한 '시설 객관적인 육질 측정 장치 승인'을 받았습니다. 이 카메라는 처음에는 회사의 Dinmore와 Beef City(Qld) 및 Riverina(NSW 남부) 가공 공장에서 사용될 예정입니다.

이 기기는 지난 목요일 브리즈번에서 열린 R&D 혁신 쇼케이스에서 호주 육류 가공 기업으로부터 혁신 및 기술 리더십 부문 상을 수상했습니다.

이 기술의 도입은 JBS Australia가 브랜드 쇠고기 프로그램에 전략적으로 집중하고 전 세계 고객에게 일관되고 최고 품질의 제품을 제공한다는 것을 반영합니다.

OCM 기술의 도입은 도체 등급 분류에 있어서 상당한 진전을 의미하며, 현재 여러 장치가 AusMeat에서 다양한 육질과 수율 특성을 측정하는 데 사용하도록 승인을 받았습니다.

MEQ 냉장 도체 등급 카메라는 기존의 주관적인 수동 평가를 정밀하고 기술 기반의 평가로 대체합니다. 이 시스템은 반복성과 신뢰성이 뛰어난 측정을 제공하여 등급 변동성을 줄이고 모든 승인 시설에서 일관된 브랜드 품질을 보장합니다.

JBS Northern의 최고운영책임자인 브렌던 타트는 이 승인을 받은 최초의 프로세서로서 JBS는 투명성, 일관성, 품질을 향상시키는 혁신을 수용하여 업계를 선도하게 되어 자랑스럽다고 말했습니다.

"이것은 단순한 기술적 업그레이드가 아니라 호주산 소고기의 미래에 대한 전략적 투자입니다."라고 그는 말했습니다. "우리는 업계 파트너들과의 협력을 지속하여 공급망 전반에 걸쳐 새로운 기술의 이점을 확대해 나갈 수 있기를 기대합니다."

Tatt 씨는 "일관성은 우리 브랜드 쇠고기 프로그램의 초석이며, 이 카메라 기술을 통합함으로써 우리는 등급 결정 과정의 신뢰성을 향상시킬 뿐만 아니라 제품이 어디에서 가공되었는지에 관계없이 소비자에게 균일한 식사 경험을 제공하려는 우리의 노력을 강화하고 있습니다."라고 말했습니다.

이 이니셔티브는 JBS Australia, Meat & Livestock Australia, Australian Meat Processor Corporation, 그리고 기술 개발사 MEQ의 협업의 결과입니다.

이들 조직은 MEQ 카메라 등급 시스템을 개발하고 검증하기 위해 협력해 왔으며, 올해 초 AusMeat의 공식 승인으로 마무리되었습니다.

MEQ 최고경영자 레모 카르보네는  JBS의 도입이 카메라 기술에 있어서 중요한 이정표라고 말했습니다.

"저희 솔루션은 JBS가 제품 품질에 대한 확신을 높여 국내 및 수출 시장에서 일관성을 유지할 수 있도록 지원합니다. 미국의 가축 수가 사상 최저치를 기록한 상황에서 호주산 붉은 육류 브랜드들이 제품 구성을 철저히 파악하여 미리 계획하고 변화하는 시장 상황에 적응하는 것이 그 어느 때보다 중요합니다."라고 그는 말했습니다.

체인을 통한 혜택

MLA의 객관적 측정 프로그램 책임자인 딘 구츠케는 JBS에 필요한 속도와 정확도를 갖춘 MEQ 카메라 등급과 같은 도구를 사용하면 MLA와 AMPC 모두에서 보다 일관되고 객관적인 측정을 통해 어떻게 가치를 창출할 수 있는지 확인할 수 있었으며, 이를 통해 시장 기대에 부응할 수 있다고 말했습니다.

그는 "이 혁신은 식품 품질에 대한 투명성과 예측 가능성을 높여 호주산 붉은 고기의 장기적 경쟁력을 뒷받침합니다."라고 말했습니다.

내부적 품질 보증을 넘어, OCM 기술을 구현하면 소 사육자에게도 이점이 있습니다. 즉, 도체 피드백의 일관성이 향상되고, 생산자에게 시장 성과와 소비자 만족도에 영향을 미치는 특성에 대한 보다 정확한 데이터를 제공할 수 있습니다.

그는 "이를 통해 생산자는 번식, 사료 공급, 관리 전략에 대한 더욱 정확한 결정을 내릴 수 있으며, 궁극적으로는 가축의 성과와 수익성이 향상됩니다."라고 말했습니다.

JBS는 지난주 AMPC 혁신 쇼케이스에서 MEQ, AMPC, MLA와 함께 3년간 MEQ 카메라 개발 및 JBS 현장 전체에 통합 및 구축을 포함한 공동 작업을 통해 업계의 신기술 도입 기반을 마련하고 효율성, 안전성, 지속가능성 및 경쟁력을 향상시킨 공로를 인정받아 혁신 주도 및 기술 리더십 상을 수상했습니다. 사진 왼쪽부터 Niels Juel(멀티백 호주), Edwina Toohey(AMPC), Michael Finucan(JBS 호주), Stuart Shaw(AMPC)

AMPC 프로그램 매니저인 스튜어트 쇼는 이번 결과가 전략적 협력과 장기적 비전을 통해 어떻게 업계의 효율성과 경쟁력을 강화하는 혁신적인 기술을 제공할 수 있는지를 보여준다고 말했습니다.

쇼 씨는 "이것은 붉은 고기 부문 전반에 걸쳐 10년 이상 투자, 연구, 개발 및 상업적 검증의 정점을 나타냅니다."라고 말했습니다.

AMPC는 오랫동안 MEQ 카메라를 포함한 객관적인 측정 기술의 개발 및 구현을 전략 계획의 일환으로 우선시해 왔습니다. 데이터 기반 도체 평가와 고급 최적화 도구 및 계산기를 통해 이러한 기술은 JBS와 같은 가공업체가 각 도체에 대한 수익을 극대화하고 변화하는 시장 수요를 더욱 정밀하게 충족할 수 있도록 지원하고 있습니다.

그는 이 프로젝트의 성공이 이 기술을 더욱 널리 채택하고 업계 전반에 확대 적용할 수 있는 길을 마련해 주었으며, 호주산 소고기 산업의 평판을 높이는 데 도움이 되었다고 말했습니다.

출처: JBS, MEQ