핵심 포인트

• 쇠고기 생산량은 2025년에 279만 톤에 달할 것으로 예상되며, 이는 2014년보다 9% 증가한 수치입니다. 다만 쇠고기 생산량은 감소할 것으로 예상됩니다.
• 가축 사육장과 유전학은 가축 생산성을 재편하고 증가시키고 있습니다.
• 어린 소가 더 높은 거부율을 보이는 방향으로 무리 구성이 바뀌었습니다.

호주 육류 및 가축 협회(MLA)는 9월 가축 산업 전망 업데이트를 발표하면서 호주가 2025년에 쇠고기 생산 기록을 달성할 것으로 예상한다고 확인했습니다. 이는 해당 부문의 장기적인 구조적 변화에 힘입은 것입니다.

MLA는 2025년 소고기 생산량이 사상 최대인 279만 톤에 달할 것으로 예상하고, 이후 2년간 생산량이 점차 감소할 것으로 전망했습니다. 그러나 2026년과 2027년에는 생산량이 각각 두 번째와 세 번째로 많을 것으로 예상됩니다.

10년 전 심각한 가뭄으로 인해 대규모 가축을 정리해야 했던 생산량 정점과는 달리, 전 세계적인 수요 증가와 생산 시스템 전반의 효율성 향상으로 현재 생산량이 증가하고 있습니다.

가격 강세로 음반 제작

2025년 전국 도축량은 900만 마리를 약간 넘을 것으로 예상됩니다. 1977년을 제외하고, 광범위한 도축량 감소로 인해 2014년과 2015년에만 수치가 더 높았습니다. 그러나 현재 시장 상황은 현저히 다릅니다. 2025년 전국 중소형 거세우 지표(National Heavy Steer Indicator)는 생체중(lwt) kg당 평균 392센트를 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 기록상 세 번째로 높은 연간 가격이며, 2014년 평균보다 kg당 177센트 높은 수치입니다. 이는 현재 높은 처리량에도 불구하고, 높은 국제 수요로 인해 높은 가격이 지속되고 있음을 보여줍니다.  

생산을 혁신하는 효율성 향상

소폭 감소한 사육 규모에도 불구하고 생산량은 증가하고 있습니다. 전국 사육 규모는 2014년 3,180만 마리에서 2025년 3,100만 마리로 증가할 것으로 예상되지만, 생산량은 9% 증가할 것으로 예상됩니다.  

확장된 비육장 수용 능력과 더욱 효율적인 도축 시스템 덕분에 더 어리고 무거운 소의 도축이 가능해졌습니다. 2025년 평균 도체 중량은 310kg으로 예상되며, 이는 2014년보다 33kg 더 무거워진 수치입니다.

번식용 소 무리의 효율성 향상과 유전학에 대한 장기적인 투자가 결합되어 번식률과 전반적인 무리 생산성이 향상되었습니다. 결과적으로 무리 구성이 변화했습니다. 2014년 전국 무리의 송아지 비율은 23%였지만, 2024년에는 31%로 8% 증가했습니다. 이는 번식률 향상과 더욱 생산적인 번식 기반을 반영합니다.

무리 안정성을 통한 지속적인 이탈

효율성 향상 덕분에 호주는 핵심 번식용 돼지 무리를 해치지 않으면서도 역사적으로 높은 이탈률과 높은 암컷 도축률을 유지할 수 있었습니다.

이러한 구조적 변화로 인해 기존 지표의 정확도가 떨어졌으며, 이제는 더 큰 효율성과 무리 회복력의 맥락에서 해석해야 합니다.

앞으로 나아가며

MLA는 생산량이 역사적으로 높은 수준을 유지하더라도 2026년 한 해 동안 쇠고기 생산량은 비교적 안정적으로 유지될 것으로 전망합니다. 평균적인 계절 조건을 가정할 경우, 쇠고기 생산량은 역대 두 번째로 많은 수준을 기록하면서 안정적인 수준을 유지할 것으로 예상됩니다.

9월 전망은 업계의 중요한 발전을 강조합니다. 기록적인 거래량이 한때 청산을 의미했던 것과 달리, 이제는 효율성, 생산성, 그리고 강력한 글로벌 수요 속에서 호주가 차지하는 위치를 반영하고 있습니다.