(왼쪽) 맷 모란, 시드니 찹하우스; 톰 불, 킨로스 스테이션; 마이클 크롤리, 호주 육류 및 가축 협회(Meat & Livestock Australia) 앤서니 프랫, 엔데버 미츠

Kinross Station과 Endeavour Meats가 Meat & Livestock Australia(MLA)와 협력하여 오늘 출시한 세계 최초의 근내지방 함량(IMF) 7% 이상의 양고기 제품이 곧 시드니의 프리미엄 레스토랑에 선보일 예정입니다.

KS7 브랜드는 노스 시드니에 있는 MLA의 최첨단 주방에서 공식적으로 공개되었으며, 유명 셰프인 매트 모란을 포함한 셰프, 생산자, 업계 리더들이 외식 서비스를 위한 양고기의 최신 혁신을 맛보았습니다.

이번 출시는 가축 생산과 제품 개발을 연결하여 품질, 원산지, 고급스러운 식사 경험에 대한 소비자의 기대치를 뛰어넘는 전략적 접근 방식인 가치 기반 마케팅(VBM)을 제공하려는 MLA의 야망과 직접적으로 부합합니다.

KS7의 높은 IMF는 최고급 쇠고기에 버금가는 고급스러운 식감, 뛰어난 육즙, 깊은 맛을 선사하여 프리미엄 식사 경험에 이상적입니다.

KS7 브랜드는 높은 마블링 특성을 지닌 쇠고기를 선택적으로 육종해 온 킨로스 스테이션의 창립자 톰 불이 공급합니다.

유명 셰프인 매트 모란이 이 브랜드를 출시하는 데 도움을 주었으며, KS7 양고기가 9월 중순부터 Chophouse 메뉴에 등장하여 식당 손님들이 이 최고급 혁신을 처음 맛볼 수 있게 될 것이라고 밝혔습니다.

"저는 톰 불을 몇 년 전부터 알고 지내면서 그가 킨로스 브랜드를 성장시켜 기준을 점점 더 높이는 모습을 지켜봐 왔습니다. KS7은 순수한 결의와 헌신, 그리고 피땀 어린 노력으로 탄생한 제품입니다."라고 모란 씨는 말했습니다. 

"KS7은 근육 내 지방 함량이 7%에 불과한 최초의 제품으로, 호주산 양고기를 세계 무대에 선보일 모든 역량을 갖추고 있습니다. 톰과 킨로스 팀에게 축하를 전합니다."

불 씨에 따르면 KS7은 양고기가 최고급 육류 시장에 처음 진출한 제품이라고 합니다. 

"양의 최대 60%가 KS7의 엄격한 기준을 충족하는 경우도 있었습니다. 생산자들에게는 상당한 이익이 됩니다."라고 불 씨는 말했습니다.

"마블링 기준을 충족하는 양고기는 킬로그램당 최대 1달러 더 많은 가격을 받을 수 있는데, 이는 수출 중량 기준으로 양 한 마리당 35달러가 더 든다는 의미입니다.

"또한 셰프들이 신뢰하고, 식당 손님들이 기억할 만한 제품을 만드는 것도 중요합니다."

MLA의 전무이사인 마이클 크롤리는 KS7이 양고기 산업의 대담한 도약을 의미한다고 말했습니다.

"KS7은 최고 수준의 혁신을 보여줍니다. 우수한 유전자를 발굴하고 생산을 최적화하며, 양고기를 새로운 차원으로 끌어올려 고급스러운 소비자 경험을 제공하는 데 중점을 둔 수십 년간의 헌신과 헌신의 결과입니다."라고 크롤리 씨는 말했습니다.

MLA는 새로운 2030 전략 계획에서 가치 기반 마케팅에 중점을 두면서 업계의 상당한 성장 가능성을 확인했습니다. 톰 불과 같은 프로듀서들은 프리미엄 제품에 중점을 두어 업계와 소비자에게 어떤 가능성을 제공하는지 보여주고 있습니다.

"이 브랜드는 뛰어난 유전적 선택, 근내 지방(IMF) 특성을 위한 표적 육종, 정밀한 사료 공급 시스템, IMF를 측정하기 위한 첨단 객관적 측정 기술을 기반으로 합니다.

"중요한 점은 KS7이 엄격한 사양과 전담 공급망을 통해 진정한 럭셔리 경험을 제공할 때 양고기가 어떻게 진정한 프리미엄 제품이 될 수 있는지를 보여주는 훌륭한 사례라는 점입니다. 

"더 광범위한 산업을 위해 유전체학, 객관적인 측정 기술, 개별 도체 피드백은 양고기 산업의 가치를 더욱 높이는 데 필수적이며, 이를 통해 호주 육류 기준(MSA)을 통해 양고기에 대한 부위별 섭취 품질 모델을 채택할 수 있을 것입니다."