소비자들이 육류 단백질을 원하고 있지만, 거시경제적 불확실성이 가장 큰 걸림돌입니다.

캔자스 주립대학교

2025년 6월 25일

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글린 T. 톤서 박사

최근 몇 달 동안 제가 가장 의도적으로 반복해서 사용한 문구 중 하나는 "고기가 전성기를 맞이하고 있다 "입니다. 이는 소비자들이 육류 단백질에 대한 강한 수요를 보이고 있음을 보여주는 여러 신호를 반영하며, 더 광범위한 거시경제적 요인들이 단기적으로 육류 수요 증가를 저해하고 가축 가격 상승을 초래할 위험이 가장 높다는 것을 보여줍니다.

이 문제는 세계 돼지고기 박람회에서 광범위하게 논의되었습니다. 이 상황은 돼지고기뿐만 아니라 소고기에도 적용됩니다.

캔자스 주립 대학의 육류 수요 모니터 프로젝트(소고기와 돼지고기 체크오프 지원) 에 따르면   , 스스로를 육류 소비자라고 선언하는 비율(비건이나 채식주의자와 비교)이 증가하는 추세입니다.

또한, 단백질 구매 결정에 영향을 미치는 요소 중, 일반적인 미국 거주자들은 환경 영향이나 원산지/이력추적 가능성과 같은 고려 사항 외에도 맛과 신선도와 같은 측면을 더 중요하게 생각합니다. 업계 전반의 이해관계자들이 생산, 마케팅, 홍보에 대한 결정을 내리기 때문에 이러한 점을 인지하는 것이 중요합니다.

지속적인 거시경제적 불확실성은 주로 무역 논의와 국내에서 실현된 인플레이션 및/또는 실업에 미칠 수 있는 영향에 관련되어 있으며, 그렇지 않으면 지지적인 소비자 수요 상황에 가장 큰 역풍으로 작용합니다.

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육류 수요 모니터에 따르면 음식 서비스 수요가 약세를 보이고 있으며, 이는 가계 예산에 따른 행동 변화를 반영하는 것으로 보입니다.

2025년 바비큐 시즌이 본격화되면서 소매 육류 수요가 증가할 것으로 예상되는 가운데, 거시경제 상황과 이에 따른 업계 내부 동향을 주시하는 것이 매우 중요합니다. 이러한 상황은 모든 주요 단백질 및 축산업 분야에 해당됩니다.

가축 가격 상승 전망은 최종 소비자 수요가 얼마나 견실하게 유지될 수 있느냐에 따라 결정됩니다. 육류 시장이 "계속해서 강세를 보일 수 있기를!" 바라건대 말입니다