존 크리던 '리존 파크' 미들마운트; 데이비드와 줄리 맥캠리, 팔말 브라만, 딩고; 셰인 비숍, 가글렌 브라만, 모우라; 매튜 노크스, 호주 브라만 브리더 협회 회장.

브라만 소는 35년 이상 인도네시아 사육장에서 선호되는 소 품종이었으며 앞으로도 그럴 것이라는 내용이 오늘 호주 브라만 사육자 협회(ABBA) 회의에서 발표되었습니다.

에얼리 비치에서 열린 제5회 연례 컨퍼런스에는 퀸즐랜드, 뉴사우스웨일스, 노던 테리토리 전역의 생산자들과 업계 관계자들이 한자리에 모여 해당 품종의 생산성과 유전적 발전, 그리고 당면 과제에 대해 논의했습니다.

"어려운 상황에 처할수록 브라만은 더욱 강해집니다. 하지만 이는 고기 품질과는 아무런 관련이 없습니다." ABBA 회장인 매튜 노크스가 컨퍼런스를 시작하며 이렇게 말했다.

브라만 품종을 교배하여 다양한 형질을 개선하는 것에 대한 논의가 많았지만, ABBA 컨퍼런스에서는 품종 내 유전적 및 생산성 개선에 초점을 맞추었습니다.

호주 최대의 가축 수출 시장인 인도네시아에서는 브라만 품종이 여전히 가장 선호되는 품종이라는 사실이 오늘 사육자 회의에서 전해졌습니다.

2025년 호주는 해상 및 항공으로 110만 마리 이상의 소를 생축 수출했으며, 이 무역 규모는 10억 3천만 달러에 달하고, 인도네시아가 이 중 거의 80%를 수입할 것으로 예상됩니다.

CPC 북수마트라 사육장의 두디 위라완과 무하마드 이스난 무스리안은 인도네시아 사육 농가들이 찾는 두 가지 핵심 특성으로 낮은 지방 함량과 열대 기후 적응성을 꼽았습니다.

위라완 씨는 "호주 브라만 소는 세계 최고 수준의 우수한 유전자를 가진 것으로 유명합니다."라고 말했습니다.

"저희는 성장 잠재력이 높고 질병에 강하며 육질이 우수한 소를 원하는데, 호주 브라만 품종이 바로 그런 조건을 충족합니다. 브라만은 열대 건조 사료에 놀라울 정도로 잘 적응하며, 도축 전 100~120일 동안 사육하면서 브라만의 일일 평균 증체량이 매우 높은 것을 확인했습니다."

"저희는 박소볼과 렌당의 지방 함량을 낮추고 싶습니다."

인도네시아인의 평균 소고기 소비량은 연간 2.5kg으로, 호주인의 연간 35kg 소비량과 비교하면 적은 편이지만, 인도네시아의 인구는 2억 8천만 명이 넘습니다.

MSA, Bos Indicus로 승리

호주 육류 및 축산 협회의 연구 개발 및 보급 총괄 책임자인 사라 스트라찬은 보스 인디쿠스 소의 MSA 수상 소식을 강조했습니다.

호주에서 등급이 매겨진 400만 마리의 도축육 중 11만 5천 마리가 혹의 크기가 130mm 이상이었습니다.

"만약 우리가 혹의 높이를 열대 품종 함량의 지표로 사용하고, 북부 가공업체의 기준에 부합하는지 여부를 반영하는 MSA 지수 53 이상 또는 이하를 기준으로 한다면, 두 가지 주요 요인이 있습니다."

"53점 이상을 기록하는 것은 마블링과 성장 덕분입니다. 마블링은 와규 특유의 높은 마블링 수치를 의미하는 것이 아니라, 100점 미만의 MSA 마블링 점수를 나타내는 것으로, 유전적 요인이 분명히 영향을 미칠 수 있습니다."

"성장 측면에서 중요한 것은 같은 무게의 동물을 더 어린 나이에 도축하는 것입니다. 53세 이상 또는 그 이하로 도축하는 경우 큰 차이가 없습니다. 따라서 이러한 작은 조정을 통해 동물을 도축 단계로 끌어올리고 MSA에서 큰 성과를 거두며 가격 프리미엄을 확보할 수 있습니다."

"MSA(스코틀랜드 농업 기준)에서 열대 품종 함량이 높은 소는 많은 이점을 제공하며, 이를 뒷받침할 데이터도 충분히 확보되어 있습니다."

매튜 노크스, 호주 브라만 품종 사육자 협회 회장.

브래드 잉글리스, '스터트 플레인스' 캐서린; 인도네시아 CPC 사육장의 Dudy Wirawan과 Muhammad Doesnan Musrian.

그랜트 불머(키오글), 케리 월리스(월리스 목장 회사, 클라크 크릭), 조 불머(키오글).

자넬과 매튜 맥캠리, 랜스필드 M 브라만스, 제인 암스트롱, 인사이트 레프로.

데인 피어스(뉴트리엔 록햄프턴), 헨리 시나몬(뉴트리엔 완도안), 스카이 오걸리, 웨이드 오설리번(뉴트리엔 록햄프턴).

마운트 쿨론의 아이비스 크릭 스테이션에 사는 지나, 아만다, 그리고 믹 클락 가족입니다.

베반 글래스고, 리우나 레드 브라만 번다버그, 그리고 그렉 라인즈, 마이 레드 브라만 사우스 콜란.

해리 스튜어트, 네오젠, 제인 암스트롱, 인사이트 레프로.