1월 말과 2월 초는 연휴 비용과 학비 부담이 가계 예산에 큰 부담을 주기 시작하면서 국내 쇠고기 도매업계에 특히 어려운 시기입니다.

여기에 더해 올해는 중앙은행이 다음 주 화요일 회의에서 금리 인상을 단행할 가능성에 대한 불확실성이 커지고 있으며, 중국의 쿼터 결정이 미칠 영향도 고려해야 합니다.

이러한 경제, 정치 및 무역 문제로 인해 소비자 신뢰도가 다소 떨어졌음에도 불구하고, 국내 육류 도매업계는 크리스마스/신년 연휴 기간 동안 비교적 견조한 실적을 기록했다고 업계 관계자들이 오늘 아침 Beef Central에 전했습니다.

"가공업체들은 당연히 올해 공장을 최대한 가동하려고 할 것이므로 국내 시장에 고기 공급량이 늘어날 것입니다."라고 한 국내 거래업자는 말했다.

그는 지난해 말 고객들이 크리스마스 성수기 직전의 재고 확보를 주저했던 시기가 있었다고 말했는데, 이는 성수기 동안 외식 및 소매 수요 수준에 대한 불확실성 때문이었다.

"결과적으로 상황은 그리 나쁘지 않았지만, 덕분에 현재 많은 고객들이 공급에 차질 없이 대응하고 있습니다. 유통기한이 지난 고기(2025년 후반 포장)가 약간 남아있긴 하지만, 저희의 경우 1월 포장 제품 외에는 냉장 보관 중인 고기가 거의 없습니다."라고 그는 말했다.

"12월에 상당히 적극적으로 판매 전략을 펼쳤기 때문에 가격이 하락하거나 판매가 어려워질 수 있는 제품을 확보하지 못하는 상황을 피할 수 있었습니다."

그럼에도 불구하고 호주 경제 상황, 트럼프의 결정 및 기타 요인으로 인해 소고기 소비자들 사이에서 여전히 조심스러운 태도가 나타나고 있다고 그는 말했다.

주요 도시의 외식업계는 1월 한 달 동안 그다지 나쁘지 않았지만, 소비자들은 외식에서 '가성비'를 점점 더 중시하고 있다고 한 업계 관계자는 말했다.

그는 "더 좋은 레스토랑에서 더 자주 식사할 여유가 있는 사람들은 앞으로도 계속 그렇게 하겠지만, 모든 외식업체는 메뉴에 있는 비싸 보이는 소고기 한 조각의 가격을 정당화할 수 있는 수준의 기술, 서비스 및 음식의 presentación을 제공해야 한다"고 말했다.

1월 소매 판매는 매년 발생하는 '크리스마스 햄 후유증'에도 불구하고 양호한 수준을 유지했습니다.

"안심, 우둔살, 큐브롤 부위는 해외 수출 활동 덕분에 가격이 안정적이었지만, 등심은 적정 가격에 판매하기가 여전히 어렵습니다."라고 또 다른 도매업자가 말했다.

분쇄육은 여전히 ​​슈퍼마켓 판매의 중심을 차지했으며, 콜스, 울워스, 알디 간의 붉은 고기 시장 경쟁의 주요 쟁점으로 부상했다.

그는 "주요 국내 소매업체들이 냉장 부산물을 많이 구매해 왔으며, 여기에 미국산 쇠고기 생산량의 급격한 감소로 인한 미국 내 수요가 더해져 최근 분쇄육 수요가 크게 증가했다"고 말했다.

그는 85~90CL 크기의 국내산 부산물(현물 가격과 선판매 가격, 냉장 및 냉동 상태에 따라 다소 차이가 있음)이 지방이 적은 제품의 경우 kg당 10.50달러에서 11.50달러 사이로 판매되고 있으며, 대형 슈퍼마켓들이 자체 부산물 생산량을 보충하기 위해 구매하는 양질의 냉장 분쇄육은 kg당 12달러를 훨씬 넘는 가격에 판매되고 있다고 말했습니다.

최근 해당 가격은 작년 말에 비해 다소 하락했지만, 이는 어제 기사에서 설명했듯이 호주 달러의 경쟁력 하락이 주요 원인이었습니다.

부위별 고기 가격을 살펴보면, 우둔살 가격은 지난해 말 수준에서 비교적 안정적인 흐름을 보이며, 품질 좋은 암소 우둔살은 kg당 11달러에서 품질 좋은 곡물사료 수소의 경우 밑동을 제거한 부위 기준으로 최대 16달러까지 형성되어 있다. 정육 큐브와 안심 가격은 12월 이후 소폭 상승한 반면, 등심살 가격은 하락했다고 거래업자는 전했다.

이번 주 일부 지역의 기록적인 고온으로 인해 저온 조리용 부위의 판매가 매우 어려워졌습니다. 또한 자투리 고기 가격이 높은 요즘, 많은 자투리 고기가 도축용으로 사용되고 있습니다.

다른 도매업자는 최근 도축량 증가로 인해 곡물 사료로 키운 소 외에는 마땅한 선택지가 없으며, 올해는 소나 방목 소가 상대적으로 적게 유통되고 있다고 말했다.

불확실성은 신뢰도에 영향을 미칩니다.

"현재 국내 시장 전망에 대한 문제는 가공업체들이 앞으로 어떤 일이 벌어질지 전혀 예측할 수 없다는 점입니다. 호주가 중국에 대한 쿼터 관리 제도를 올해 안에 효과를 발휘할 수 있도록 제때 마련할 수 있을까요? 다른 수출국들도 마찬가지일까요? 달러 강세가 수출 수요에 얼마나 영향을 미칠까요? 이러한 모든 불확실성은 결국 국내 쇠고기 도매 가격에도 영향을 미칩니다."라고 그는 말했다.

"국내 소매 및 재화/서비스 시장의 최종 소비자들은 이처럼 불확실성이 만연한 상황에서 2월을 앞두고 재고를 쌓아두려는 사람이 아무도 없습니다."

그는 올해 도매 시장의 실제 수급 상황이 드러나려면 4월이나 5월이 되어야 할 수도 있다고 시사했다.

"앞으로 어떤 상황이 펼쳐질지 제대로 가늠하려면 우선 4월을 잘 넘겨봐야 합니다. 4월 초에는 다소 부진하겠지만, 4월쯤에는 회복세가 나타날 것으로 기대합니다. 도매업체의 1분기 실적을 지금 시점에서 예측하는 것은 불가능하지만, 개인적으로는 많은 소비자들이 주택담보대출 이자 부담 증가를 구매 결정에 반영할 것으로 예상합니다."

해당 거래업자는 호주가 2026년 중국 수출 할당량인 20만 5천 톤을 모두 채우면 국내 시장에 쇠고기 과잉 공급이 발생할 것이라고는 개인적으로 생각하지 않는다고 말했다.

"다행히 미국은 자국 소비를 위한 쇠고기가 여전히 턱없이 부족하고, 미국산 쇠고기의 일본과 한국 수출 감소는 호주에게 기회를 열어주고 있습니다. 개인적으로 중국 수출 쿼터를 채우는 것이 국내 시장의 과잉 공급 문제를 야기할 것이라고는 생각하지 않습니다."