호주 육류 및 축산 협회(MLA)는 오늘 호주산 소고기와 양고기의 미래를 국내외에 걸쳐 형성하는 혁신, 창의성 및 변화하는 소비자 취향을 보여주는 주요 외식업 자료인 '레어 미디엄: 2026 레드 미트 트렌드'를 발표했습니다.

셰프, 생산자 및 업계 전문가와의 협의를 통해 개발된 2026년 트렌드 보고서는 향후 1년 동안 붉은 고기의 조리, 제공 및 소비 방식에 영향을 미칠 6가지 핵심 트렌드, 즉 '시즐링 식스(Sizzling Six)'를 제시합니다.

고기 전체를 ​​활용하는 방식과 세계 각국의 풍미를 융합한 요리부터 고급 부위별 요리, 슬로우 쿠킹, 시그니처 메뉴, 그리고 빠르게 성장하는 스낵형 다이닝까지, 이 새로운 자료는 현대 호주 요리의 변화하는 지형을 보여줍니다.

이 디지털 보고서 와 영상은 셰프의 통찰력, 메뉴 사례, 실제 매장 적용 사례, 그리고 소비자 행동에 영향을 미치는 광범위한 인구 통계학적, 경제적, 지속 가능성 요인에 대한 분석을 통해 이러한 주제들을 생생하게 전달합니다.

MLA 브랜드 콘텐츠 매니저인 메리-제인 모스는 2026년 트렌드는 맛, 원산지, 창의성을 핵심 가치로 삼으면서도 끊임없이 한계를 뛰어넘으려는 외식업계의 노력을 보여준다고 말했습니다.

"호주 셰프들은 창의적이고 문화적이며 기술적으로 끊임없이 한계를 뛰어넘고 있으며, 올해의 붉은 고기 트렌드는 그러한 에너지를 매우 흥미로운 방식으로 포착하고 있습니다."라고 모스 씨는 말했습니다.

"2026년 자료는 소고기와 양고기가 메뉴에서 어떻게 진화하고 있는지, 즉 풍미 가득한 스낵부터 세련된 고급 부위와 세계 각국의 요리에서 영감을 받은 요리에 이르기까지 다양한 형태를 보여줍니다."

"레어 미디엄의 목표는 언제나 호주산 붉은 육류에 담긴 사람, 장인 정신, 그리고 이야기를 널리 알리는 것이며, 이러한 트렌드는 업계가 나아갈 방향을 보여주는 고무적인 사례입니다."

새로운 자료는 소비자 행동을 형성하는 광범위한 요인들을 탐구합니다. 여기에는 인구 변화, 생활비 상승 압력, 고품질 단백질에 대한 관심 증가, 지속 가능성, 신뢰 및 투명성에 대한 높아진 기대치가 포함됩니다. 이 자료는 사업자들이 2026년 이후를 대비하여 계획, 적응 및 혁신을 이루는 데 필요한 맥락을 제공합니다.

셰프 인터뷰, 전 세계 메뉴 사례, 다양한 유형의 레스토랑에 적용 가능한 실제 사례, 공급망의 모든 단계에 대한 통찰력을 통해, 『레어 미디엄: 2026 레드 미트 트렌드』는 업계의 창의성을 기리고 호주산 소고기와 양고기가 품질, 다재다능함, 그리고 스토리가 담긴 미식 경험을 선도하는 다양한 방식을 보여줍니다.

이번 출시에는 트렌드를 생생하게 보여주는 영상도 함께 공개되었습니다. 여기에서 시청하세요: 2026년 붉은 고기 트렌드

레시피, 조리 아이디어, 장소 활용법, 인터뷰 등을 포함한 '레어 미디엄: 2026 레드 미트 트렌드' 보고서 전문은 다음 링크에서 확인하실 수 있습니다: 레어 미디엄: 2026 레드 미트 트렌드