한국수입육협회는 수입육의 위생 품질 및 안전성 향상을 도모합니다.
2026-01-15
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2025년 양고기 가격은 전례 없는 수준에 도달했으며, 중형 양고기 지표는 8월에 도체 중량 1kg당 1,245센트(cwt)로 최고치를 기록했습니다. 생산자들에게 중요한 질문은 가격이 얼마나 높았느냐가 아니라 시장이 어떻게 그 수준에 이르렀는지, 그리고 반복적으로 제기되는 '공급 부족'이라는 이야기가 왜 양고기 생산량의 실질적인 감소를 의미하지 않는가입니다.
겨울철 가격 변동의 주요 요인은 품질과 마무리 상태였습니다. 시장은 가공업체와 슈퍼마켓의 규격에 맞는 잘 마무리된 어린 양에 꾸준히 높은 가격을 책정했습니다. 최고급 양에 대해서는 프리미엄이 유지되었지만, 마무리가 미흡한 양은 평균 가격이 하락했습니다. 이러한 차이는 전체적인 어린 양 공급량이 적정 수준일지라도 광범위한 공급 부족이라는 인상을 줄 수 있기 때문에 중요합니다. 구매자들이 규격에 맞는 어린 양을 충분히 확보하는 데 어려움을 겪으면 경쟁이 급격히 심화됩니다. 이는 전체 생산량이 전년 대비 소폭 감소하더라도 가격 상승으로 이어집니다.
중요한 점은 공급이 급격히 감소하지는 않았다는 것입니다. MLA의 산업 전망에 따르면 2025년 양고기 생산량은 61만 톤으로 추산되었습니다. 이 수치는 2024년보다 3% 감소했지만, 공급 과잉이 주요 이슈였던 2023년보다는 여전히 1.8% 높은 수치입니다. 이러한 맥락을 고려할 때, 2025년 가격은 생산량 수치뿐만 아니라 조달 압력과 시장 수요에 의해서도 크게 좌우되었음을 알 수 있습니다.
새로운 계절의 변화 또한 8월 최고가에 영향을 미쳤습니다. 남부 지역의 악천후로 인해 통상적인 새 양 출하가 지연되면서 수요는 견조한 가운데 단기적인 공급 부족 현상이 발생했습니다. 봄이 진행됨에 따라 새 양들이 시장 활동을 주도하기 시작했고, 일반적으로 이전 양들보다 높은 가격을 기록했습니다. 그러나 수요는 여전히 까다로웠습니다. 외형과 마무리 상태가 좋은 양일수록 그렇지 않은 양보다 더 꾸준히 높은 가격을 유지했습니다.
농장 운영 관점에서 2025년은 실질적인 교훈을 다시 한번 확인시켜 주었습니다. 공급 부족으로 시장이 불안정한 해에는 체중과 지방 함량 기준을 잘 충족하는 어린 양의 가격이 가장 높은 경향을 보입니다. 따라서 농장 경영에서 최종 품질을 보호하는 결정을 내리는 것이 좋은 가격과 탁월한 가격을 가르는 중요한 요소가 될 수 있습니다.
