독일 돼지고기 시장은 12월 말 겉으로는 평온한 분위기를 보였지만, 그 이면에는 여전히 긴장감이 감돌고 있었다.

독일 돼지고기 시장은 12월을 겉보기에는 평온한 분위기로 마무리했습니다. 표면적으로는 크리스마스 특수 덕분에 안정적인 것처럼 보였지만, 그 이면에는 여전히 긴장감이 감돌았습니다. 도축용 ​​돼지 가격은 한 달 내내 1.60유로로 안정세를 유지하며 시장에 어느 정도 안정감을 주었지만, 실질적인 안정을 가져다주지는 못했습니다. 출하 준비가 된 돼지 공급량은 여전히 ​​많았고, 도축장은 한 달 내내 거의 최대 가동률로 운영되었습니다. 동시에, 지역별 시장 격차가 다시 한번 뚜렷하게 나타났습니다. 일부 지역에서는 거래가 비교적 원활하게 진행된 반면, 다른 지역에서는 물량이 눈에 띄게 누적되었습니다. 이제 마무리된 크리스마스 특수는 육류 수요를 어느 정도 끌어올렸지만, 전반적으로 많은 시장 참여자들의 기대에는 미치지 못했습니다. 수요 증가는 시장에 어느 정도 도움이 되었지만, 지속적인 상승세를 이끌어낼 만큼 강력하지는 않았습니다.

독일 돼지고기 가격(VEZG) - 도체율 57%

12월 자돈 시장도 침체기를 보였습니다. 이전의 가격 하락 이후 공급과 수요는 점차 균형을 되찾았습니다. 자돈 가격은 40유로로 안정세를 유지했는데, 이는 바닥을 치고 있다는 신호로 해석되기도 했습니다. 그럼에도 불구하고 거래 여건은 여전히 ​​어려웠습니다. 출하되지 않은 자돈은 계속해서 판매되어야 했고, 지역별 가격 차이도 시장에 영향을 미쳤습니다. 하지만 전반적으로 가을철보다 시장 상황이 예측 가능해지면서 생산자와 비육 농가 모두 숨통이 트였습니다. 모돈 시장 역시 연말에 비슷한 균형을 보였습니다. 가격은 0.80유로로 변동 없이 유지되었고, 출하 물량은 어려움 없이 판매될 수 있었습니다. 도축업체들은 연휴를 앞두고 생산량을 늘려 시장을 뒷받침했지만, 이제 계절적 요인으로 인해 거래 활동이 다소 완화될 것으로 예상됩니다.

12월에는 일상적인 시장 상황과 더불어 구조적, 정치적 문제들이 크게 주목받았습니다. 특히 페를레베르크 도축장 폐쇄는 진행 중인 구조적 변화를 보여주는 또 다른 명확한 신호입니다. 비온(Vion)이 독일 도축 사업에서 철수하고 모돈 가공업체인 울렌(Uhlen)에 매각되면서 해당 도축장은 영구적으로 가동을 중단했습니다. 연방 카르텔청의 반경쟁 행위 혐의에 대한 조사는 시장이 집중화 과정에 얼마나 민감해졌는지를 보여줍니다. 특히 독일 북동부 지역의 많은 양돈 농가들에게 페를레베르크 폐쇄는 판매 조건을 더욱 어렵게 만들고 있습니다. 운송 거리 증가와 대안 부족은 경제적 압박을 가중시키고 있습니다. 한편, 독일 남부에 있는 비온 소유 도축장들의 매각 여부는 여전히 불확실합니다. 베스트플라이슈(Westfleisch)가 다시 한번 인수 의사를 밝혔고, 다른 시장 참여자들도 잠재적 구매자로 거론되고 있습니다. 업계는 이러한 상황 전개를 예의주시하고 있는데, 이는 도축 산업 내 세력 균형을 영구적으로 바꿀 수 있기 때문입니다.

국제적으로 12월은 스페인에서 발생한 사건들의 영향이 뚜렷하게 나타났습니다. 바르셀로나 지역에서 발생한 아프리카돼지열병은 유럽 시장에 상당한 혼란을 야기했습니다. 기존 지역화 협정 덕분에 주요 판매처는 유지될 수 있어 피해를 최소화할 수 있었지만, 상당량의 스페인산 돼지고기가 EU 내 다른 국가로 재분배되었습니다. 이러한 추가 공급은 독일 시장에도 경쟁 압력을 가중시켰습니다. 많은 시장 참여자들은 최근 중국이 유럽산 돼지고기에 부과했던 징벌적 관세를 인하한 것을 환영했습니다. 이러한 조치는 수출 기회를 확대하고 유럽 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 그러나 국제 무역은 여전히 ​​불안정하며, 정치적 결정이나 동물 질병 발생은 언제든 새로운 불확실성을 야기할 수 있습니다.

새해가 시작되면서 관심은 안정적인 기반 위에 서 있지만 매우 미묘한 균형을 유지하고 있는 시장으로 향하고 있습니다. 크리스마스 시즌은 마무리되었고 계절적 수요는 이제 서서히 줄어들고 있습니다. 동시에 공급은 여전히 ​​풍부하며 단기적으로 큰 가격 변동은 없을 것으로 예상됩니다. 스페인의 상황이 어떻게 전개될지, 그리고 지역화 협정이 안정화 효과를 계속 발휘할지 여부에 많은 것이 달려 있습니다. 독일의 구조적 변화 또한 향후 몇 달에 걸쳐 그 영향이 완전히 드러날 것입니다. 도축 시설 감소가 자동으로 공급 완화로 이어지는 것은 아니며, 오히려 새로운 지역적 병목 현상을 초래할 수도 있습니다. 따라서 독일 돼지 시장은 신중한 현실주의적 시각으로 새해를 맞이하고 있습니다. 12월 가격은 회복력을 보였지만, 다양한 영향 요인들이 시장 심리가 얼마나 빠르게 변할 수 있는지를 보여줍니다.

2026년에는 무슨 일이 일어날까요?

단기적으로는 어려운 상황이 지속될 전망입니다. 현재 독일과 EU의 높은 도축량은 지속적으로 부진한 수요를 충족시키고 있습니다. 게다가 중국의 높은 돼지 재고량이 세계 시장에 부담을 주고 있습니다. 관세 인하에도 불구하고, 중국 내수 시장의 공급 과잉으로 인해 구매량은 제한적입니다. 이러한 과잉 공급과 수출 수요 부진이 맞물리면서 향후 몇 주 동안 시장에 더욱 큰 압력을 가할 수 있습니다. 특히 다른 EU 국가들의 추가 물량이 역내 시장으로 유입될 경우, 단기적으로 최저치를 경신할 가능성도 배제할 수 없습니다.

따라서 단기적으로는 상황이 개선될 가능성이 낮고, 장기적으로는 2026년에나 가능할 것으로 예상됩니다. 돼지 생산 구조의 변화는 계속되고 있으며, 이로 인해 사육 두수가 눈에 띄게 감소하고 있습니다. 모돈 생산량 감축과 농장 폐쇄는 효과가 나타나기까지 시간이 걸리지만, 장기적으로는 시장 정화 효과를 가져옵니다. 최근 독일 일부 지역에서 모돈 사육 두수가 소폭 증가했지만, 농장 승계가 원활하지 않고 EU 전역에서 모돈 사육 두수가 감소하는 추세는 장기적인 공급 부족을 시사합니다. 동시에 독일은 최근 몇 년간의 경험을 바탕으로 위기 상황에서도 수출을 보장하기 위한 지역별 협약을 마련하고 있습니다. 또한, 할인점과 슈퍼마켓은 점점 더 높은 동물 복지 기준을 도입하고 독일산 돼지고기를 홍보하고 있습니다. 독일 농가에게 이는 EU 내에서도 일종의 보호주의 효과를 가져오는데, 해외에서 생산된 육류는 이러한 엄격한 기준을 충족하지 못하는 경우가 많기 때문입니다. 요컨대, 현재의 위기는 양돈 농가에 큰 타격을 주고 있지만, 중장기적인 관점에서 볼 때 인내심을 갖고 노력한다면 결국 보상을 받을 가능성이 높습니다.