2025년은 시장 변동성이 컸습니다. 소고기 가격은 상승세를 보이다가 가을에 급격히 하락했고, 이후 반등하여 강세를 보였지만 향후 공급에 대한 우려가 제기되고 있습니다.

2025년 소 가격은 3년 연속 상승세를 기록했습니다. 모든 등급의 소 가격이 상승하여 연초 3분기 동안 대부분 최고치를 경신하다가 4분기에 급격한 조정을 겪었습니다. 12월에 소 가격이 회복되어 연말을 마감했으며, 2026년 시장 전망을 밝게 했습니다. 표 1은 2025년 송아지, 비육우, 사육우 및 도태우 가격을 요약한 것입니다.

오클라호마 경매에서 500파운드(약 227kg) 수송아지 가격은 2024년 연말 최고치에서 상승세를 보였고, 2025년에는 더욱 가파르게 올랐습니다. 연초 353.45달러/cwt에서 480.48달러/cwt로 마감하며 연간 35.9% 상승했습니다. 12월 말에는 4분기 하락세(479.89달러/cwt)에서 완전히 회복했으며, 10월 중순에는 413.71달러/cwt까지 떨어져 11월 말에는 13.7% 하락했으나 12월에 다시 최고치를 경신했습니다. 

표 1. 2025년 오클라호마 경매 및 5개 시장 비육우 가격(주간, $/cwt).

2025년 오클라호마 경매에서 800파운드(약 360kg) 비육우 가격은 100파운드당 267.91달러로 시작하여 12월에는 349.89달러로 마감하며 연간 30.6%의 순 상승률을 기록했습니다. 비육우 가격은 10월 중순에 100파운드당 382.93달러로 최고치를 기록한 후 11월 말 315.97달러까지 하락했다가 12월에 부분적으로 회복했습니다. 10월에서 11월 사이의 하락률은 17.5%였으며, 12월의 회복세에도 불구하고 최종 가격은 10월 최고치 대비 8.6% 하락한 상태입니다.  

2025년 초 비육우 가격은 100파운드당 198.93달러로 시작하여 8월에 244.25달러로 최고치를 기록했고, 연말에는 228.79달러로 마감하여 연간 순 상승률 15.0%를 기록했습니다. 5개 시장 가격은 여름 최고치에서 3분기까지 소폭 하락하다가 11월 말 100파운드당 211.53달러까지 조정되었습니다. 4분기에는 11월 최저치까지 13.4% 하락했습니다. 이후 비육우 가격은 회복세를 보이며 연말에는 8월 최고치 대비 6.3% 하락했습니다.

도태우 가격은 1월 100파운드당 120.57달러에서 8월 말 169.41달러로 최고치를 기록한 후 연말에는 156.39달러로 마감했습니다. 연초부터 연말까지 도태우 가격은 29.7% 상승했습니다. 도태우 가격은 4분기 조정 국면에 접어들어 11월 말 147.17달러까지 하락했다가 12월에 회복했습니다. 가격은 여름 최고치에서 11월 말까지 13.1% 하락했지만, 연말에는 8월 최고치 대비 7.7% 하락에 그쳤습니다.

2026년에는 무엇을 기대할 수 있을까요?

사료용 소와 비육우 가격 상승

7년 연속 송아지 생산량 감소, 특히 2025년에는 1941년 이후 최저 수준으로 떨어진 데다 암소 보유율도 저조한 추세를 보이고 있어 2026년에는 비육우 공급이 더욱 부족해질 것으로 예상되며, 암소 보유율이 높아진다면 연중 공급 부족 현상이 더욱 심화될 수도 있습니다.

가격 상승 속도가 둔화되고 있습니다

사료용 소와 비육우 가격은 상승할 것으로 예상되지만, 2025년에 비해 상승률은 상대적으로 낮을 것으로 전망됩니다. 2025년에는 사료용 소 가격이 약 25~35% 상승했고, 비육우 가격은 15~20% 상승했습니다. 2026년에는 사료용 소와 비육우 가격 모두 5~15% 범위 내에서 상승할 것으로 예상됩니다.     

지속적인 변동성

불행히도, 가격 변동성은 소 사육 농가에게 지속적인 위험 요소가 될 가능성이 높습니다. 2025년 4분기의 큰 폭의 가격 조정은 당분간 시장 또는 기술적 조정 가능성을 없애주겠지만, 외부 불확실성 요인들이 앞으로도 소 시장에 변동성을 야기할 것으로 예상됩니다. 소와 쇠고기 시장이 정치적 관심의 대상이 되고 있는 만큼, 시장은 더욱 다양한 정치적 수사와 개입에 노출될 가능성이 큽니다.