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2025-11-06
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JBS Australia는 MEQ Solutions의 냉장육 등급 카메라에 대해 AUS-MEAT로부터 시설 객관적 도체 측정(OCM) 장치 승인을 받은 호주 최초의 쇠고기 가공업체가 되었습니다. 이는 도체 등급 기술 발전에 있어서 중요한 이정표를 의미합니다.
JBS, 호주 육류 및 축산 협회(MLA), 호주 육류 가공 회사(AMPC) 및 MEQ Solutions의 협력의 결과로, JBS 사이트 3곳이 이제 MEQ Solutions의 최첨단 시스템을 사용한 카메라 등급 평가를 승인받았습니다.
JBS는 호주 동부 전역에 8개의 쇠고기 가공 시설을 갖추고 있어 다양한 글로벌 시장 수요를 충족할 수 있는 독보적인 입지를 갖추고 있습니다.
JBS Northern의 최고운영책임자 브랜던 타트에 따르면, 이러한 구현은 단순한 기술적 업그레이드가 아니라 호주산 소고기의 미래를 위한 전략적 투자입니다.
그는 "OCM 기술을 통합함으로써 우리는 등급의 일관성을 높이고 제품이 어디에서 가공되든 소비자에게 균일한 식사 경험을 제공하겠다는 우리의 노력을 강화하고 있습니다."라고 말했습니다.
MEQ 솔루션의 CEO인 레모 카본은 기존의 주관적 평가를 기술 중심 평가로 대체하여 MEQ 카메라가 등급 변동성을 줄이고 도체 가치를 높이도록 설계되었다고 말했습니다.
그는 "JBS의 카메라는 국내와 수출 시장 모두에서 제품 품질에 대한 완벽한 확신을 제공하며, 일관성을 보장합니다."라고 말했습니다.
"미국의 가축 수가 역사상 최저치를 기록하면서, 호주의 붉은 고기 브랜드가 자사 제품의 구성을 이해하고 변화하는 시장 상황에 적응하는 것이 그 어느 때보다 중요해졌습니다."
MLA의 객관적 측정 프로그램 관리자인 딘 구츠케 박사는 MEQ 카메라와 같은 도구가 시장 기대치에 맞춰 일관된 객관적 평가를 통해 어떻게 가치를 창출할 수 있는지 보여준다고 말했습니다.
딘은 "이 혁신은 호주산 붉은 고기의 장기적인 경쟁력을 뒷받침합니다."라고 말했습니다.
"MEQ 카메라는 정확하고 반복 가능한 측정값을 제공하는 기능을 갖추고 있어 도체 등급을 소비자 기대치와 시장 사양에 맞추는 데 중요한 역할을 합니다."
"등급 평가 과정에서 주관성을 제거함으로써 가공업체는 식품의 품질 결과를 더욱 정확하게 예측할 수 있습니다. 이는 소비자의 신뢰와 브랜드 충성도를 유지하는 데 필수적인 요소입니다."
딘에 따르면, 이러한 수준의 일관성은 특히 브랜드 쇠고기 프로그램에서 중요한데, 이는 부드러움, 마블링, 전반적인 섭취 경험의 균일성이 국내 및 해외 시장에서 프리미엄 위치를 차지하는 데 중요하기 때문입니다.
딘은 객관적인 등급을 통해 가공업체가 제품을 더 잘 세분화하고, 특정 시장 요구에 맞춰 제품을 맞춤화하고, 도체 전체에 걸쳐 가치를 최적화할 수 있게 되면서, 이 기술이 상업적 운영에 통합된 것은 업계 전반에서 데이터 중심 의사 결정을 향한 광범위한 변화를 반영한다고 말했습니다.
그는 "MEQ 카메라와 같은 객관적인 측정 도구는 등급 정확도를 개선하는 데에만 목적이 있는 것이 아니라, 보다 투명하고 대응성이 뛰어난 공급망을 구축하는 데에도 목적이 있습니다."라고 말했습니다.
"이를 통해 호주산 소고기가 변화하는 소비자 선호도를 계속 충족하고 품질과 성실성에 대한 명성을 유지하는 데 도움이 됩니다."
딘은 OCM 기술이 내부 품질 보증 외에도 보다 정확한 도체 피드백을 제공함으로써 소 생산자에게도 이롭다고 말했습니다.
그는 "이러한 데이터 기반 통찰력을 통해 생산자는 마블링, 지방 분포, 근육 형태와 같은 특정 특성이 등급 결과와 시장 성과에 어떤 영향을 미치는지 더 잘 이해할 수 있습니다."라고 말했습니다.
객관적인 측정값을 활용하면 생산자는 번식, 영양, 가축 관리 전략에 대해 더욱 정확한 정보를 바탕으로 결정을 내릴 수 있습니다.
"시간이 지남에 따라 이는 무리 유전학, 도체 품질, 전반적인 생산성의 향상으로 이어져 궁극적으로 수익성과 경쟁력을 강화합니다."
MEQ 카메라는 11월 20일 목요일에 남호주 애들레이드에서 열리는 MLA 업데이트 에 전시되어 참석자들에게 이 기술을 가까이서 살펴보고 객관적인 도체 측정에서의 역할에 대해 자세히 알아볼 수 있는 기회를 제공합니다.
