F1 와규 공급 가격은 올해도 힘든 한 해를 보냈습니다. 주요 시장의 경제적 신뢰 부족, 공급 과잉, 기타 역풍 등 여러 가지 어려움 속에서 15라운드를 치렀습니다.

역사적 추세에 반하여, 와규 피더는 실제로 2025년에 오랫동안 앵거스보다 가치가 낮았지만, 다른 권투 비유를 사용하자면, 이제는 밧줄에서 벗어나는 것처럼 보입니다.

비프 센트럴은 지난 14년 동안 퀸즐랜드와 뉴사우스웨일즈의 주요 생산 센터에 있는 대형 F1에서 풀블러드 와규 쇠고기 공급업체와 공급망을 조사하여 와규 사료 가격에 대한 간헐적 업데이트를 제공해 왔습니다.

분기별 비육장 조사 자료에 따르면, 6월 분기에 와규(Wagyu) 품종의 장육우가 전국 비육장 수용량의 약 10%를 차지했는데, 이는 이전 4분기에 비해 소폭 감소한 수치입니다. 2024년 초에는 약 12%로 정점을 찍었습니다.

역사적으로 F1 와규는 앵거스보다 50~100센트/kg 더 비싼 가격에 거래되었습니다.

그러나 잘 확립된 대규모 공급망은 오늘 아침 Beef Central에 우수한 품종의 F1 Wagyu x Angus 비육우가 이번 주에 kg당 520센트에 거래되고 있다고 전했으며, 한 계약자는 그보다 약간 높은 530센트에서 잘 자란 '매우 매력적인' 소의 경우 550센트까지 가격을 제시했습니다.

반면, 앵거스 사료용 소는 지난주 건조한 날씨로 시장에 더 많이 유입되면서 거래가 다소 완화되었지만, 이번 주에는 530~540c/kg 가격대에서 거래되는 소들이 많습니다. 자세한 내용은 다음 주 월요일에 게시될 격주 사료용 소 업데이트에서 자세히 다루겠습니다.

한 공급망 관리자는 F1 가격과 앵거스 가격의 격차가 최근 줄어들었다고 말했습니다.

그는 "(낮은) F1 피더 가격이 앵거스에 비해 다소 균형을 잃고 있었던 것 같습니다."라고 말했습니다. "앵거스 개체 수가 다시 증가하기 시작했고, 상황이 안정세를 보이고 있습니다."라고 그는 덧붙였습니다.

7월과 3월 이후 가격이 상승했습니다.

7월 초 , 저희는 우수한 혈통의 와규 F1급(양질의 앵거스 모돈과 적절한 와규 풀블러드 씨수말)의 가격을 kg당 450~500센트로 보고했습니다 . 같은 주 앵거스는 460~470센트를 기록했습니다.

4개월 전인 3월 중순, 비프 센트럴(Beef Central)은 앵거스 대비 와규 프리미엄이 상당한 압박을 받고 있다고 보도했습니다. 공급망에서 F1 등급(F1) 소고기는 kg당 410~450센트(c)에 거래되고 있으며, 430센트/kg이 중간 가격대를 형성하고 있습니다. 하지만 유전적으로 덜 우수하고 성능이 알려지지 않은 F1 등급 소고기는 400센트까지 떨어졌습니다. 같은 주 앵거스 소고기는 kg당 390~410센트에 거래되었지만, 그 이후로는 확실히 큰 폭으로 상승했습니다. 올해 초, 특히 고품질 냉장육과 마블링이 좋은 소고기의 수출 시장이 얼마나 어려웠는지 잊기 쉽습니다.

F1은 5월경에 kg당 450센트에 거래되던 것이 점차 가격이 상승하여 현재 수준에 도달했습니다.

비프 센트럴은 F1 가격 상승의 일부는 공급망이 F1 공급업체의 가격에 대한 '불만'에 대응했기 때문일 수 있다고 전했습니다. 이는 이번 봄에 앵거스 숫소를 번식장으로 다시 밀어넣는 방식으로 대응할 위험이 항상 존재하기 때문이며, 와규는 그렇지 않을 수 있다는 것입니다.

한 관계자는 "앵거스 댐에서 F1 번식을 하는 데 있어 매력적인 특징 중 하나는 방향을 바꾸는 것이 매우 쉽고 빠르다는 점"이라고 말했습니다.

특이한 결과

올해는 와규 F1 사료가 동급의 앵거스 사료보다 체중당 20~30센트 저렴하게 판매되는 경우가 있었고, 빅토리아주와 NSW 남부의 가뭄 영향으로 앵거스 사료 공급이 매우 부족했기 때문에 몇 가지 특이한 결과가 발생했습니다.

한 예로, 남부의 한 대형 통합 사료 공급 및 가공 회사가 올해 초 '상대적으로 저렴한'(앵거스 대비) 와규 F1 사료를 대량으로 구매했습니다. 이 사료들은 전통적인 장기 급여 와규 방식 프로그램이 아닌, 더 짧은 기간 동안 급여되었으며, 결국 특정 품종이 아닌 브랜드 소고기 프로그램에 투입되어 일반적으로 마블링 점수 3~5점을 목표로 했습니다.

적어도 그러한 움직임의 일부는 당시 앵거스 사료통을 구하기가 매우 어려웠고, 심지어 가격이 더 높아도 마찬가지였던 것으로 보입니다. 본질적으로는 'F1 아니면 아무것도 없다'는 상황이었을지도 모릅니다.

한 관찰자는 비교적 매력적인 사료 가격(앵거스보다 kg당 20~30센트 정도 저렴)에도 불구하고, 사료 효율(ADG)이 낮아 일부 이점을 상쇄했을 수 있다고 지적했습니다. 한 예로, F1은 다음 사육장에서 앵거스보다 20~30일 더 많은 사료를 섭취하여 비슷한 도체 중량을 유지했습니다.

위의 예에서 특히 특이한 점은 상자에 들어가기 전에 해당 소들이 사실상 '와규 정체성을 잃었다'는 것입니다.

비프 센트럴에 따르면, 과거에 F1 가격이 크게 떨어졌을 때에도 비슷한 전략이 사용되었지만 성공 여부는 엇갈렸다고 한다.

고함량 사료용 소

F1 시장을 넘어, 대규모 곡물 사료 공급망에서는 이번 주 순종(F4 이상) 와규 사료의 경우 kg당 590~600c, 잘 자란 풀블러드 사료의 경우 kg당 720~750c를 제시하고 있습니다. 다른 고함량 사료의 경우 이보다 약간 낮은 가격을 제시했는데, 한 업체는 풀블러드 사료의 경우 kg당 650c를 넘지 않는다고 제시했습니다.

"F1-풀블러드 품종의 와규는 공급에 전혀 문제가 없습니다."라고 관계자는 말했습니다. 풀블러드 사료 공급은 와규 산업의 일부로 계속해서 성장하고 있습니다.

"하지만 와규 브랜드 프로그램과 긴밀히 협력하는 공급업체는 다른 공급업체보다 훨씬 더 나은 입장에 있을 것입니다."라고 그는 말했습니다.

와규도 세계적인 쇠고기 부족 현상과 함께 사라지고 있을까?

현재 호주는 세계 쇠고기 공급에서 가장 적은 비중을 차지하고 있습니다 (이번 주 초에 발표된 Anuga 식품 무역 박람회 보고서 참조). 호주산 쇠고기에 대한 높은 수요와 함께 와규 쇠고기도 함께 사라지고 있는 것일까요?

"밀물이 오르면 모든 배가 떠오른다"는 것이 와규 공급망 관리자 한 명의 대답이었습니다.

그는 "미국과 캐나다에서 이전에는 볼 수 없었던 수요와 새로운 고객이 생겨나고 있습니다."라고 말했습니다. "지난 3분기 동안 와규와 소고기 가격이 5~7%씩 꾸준히 상승했습니다."라고 덧붙였습니다.

공급이 부족한 현 시대에 호주의 고급 쇠고기 수출업체에 변화한 또 다른 요인은 고객과의 제조 요구 사항 관계입니다.

"예전에는 모든 고객이 각기 다른 절단 라인, 사양, 포장 요건을 요구했지만, 이제는 수출업체가 관계에서 주도권을 쥐고 있습니다. 이제 우리는 "이런 식으로 하겠다"고 말하고, 그 제품을 당신에게 할당하면, 그들은 우리에게 고마워합니다. 이는 우리 사업에 더 효율적이고 통일된 방식을 제공하며, 추가 비용과 복잡성을 줄여줍니다. 완전히 다른 역학 관계입니다."

그는 "현재의 세계적 공급/수요 주기에서는 가격 외에도 호주 수출업체에 다른 이점이 있다"고 말했다.

또 다른 공급망 관리자는 다소 다른 견해를 가지고 있었습니다.

그는 "고기 가격이 상승하고 있지만, 이는 낮은 수준에서 시작됐다"고 말했다.

"그들은 현재 그 지점과 천장 사이의 공간에서 활동하고 있습니다. 하지만 와규와 앵거스 고기 가격 사이에는 실질적인 연관성이 없다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 두 고기는 서로 다른 두 개의 궤도에서 활동합니다. 단지 와규 가격과 더 가까운 위치에 있다는 것을 의미합니다."

"호주 수출업체의 관점에서 볼 때, 미국에서 앵거스 등 기존 육류 공급이 줄어들고 가격이 오르는 것은 좋은 일입니다. 하지만 이것이 반드시 와규 고기 가격과 일치하는 것은 아닙니다."라고 그는 말했습니다.