최근 카리브해 국가 트리니다드 토바고에서 열린 무역 홍보 행사에서 미국산 소고기와 돼지고기가 중심 무대에 올랐습니다. USMEF는 미국의 수도인 스페인 항구에 있는 USDA 외국 농업국 및 미국 대사관과 협력하여 육류 절단 시연 및 시식 리셉션을 진행했습니다. 현지 셰프, 레스토랑 운영자, 인플루언서들은 리셉션에서 소고기와 돼지고기, 테이블 포도, 와인, 본, 위스키 등 프리미엄 미국 식음료 제품을 즐겼습니다.

텍사스 소고기 위원회의 소매 및 식품 서비스 참여 매니저인 케일리 그리너는 미국 식품의약국(MEF) 카리브해 대표 엘리자베스 분더리히와 라틴 아메리카 대표 호메로 레시오와 함께 붉은 고기의 안전성과 품질에 영향을 미치는 관행에 대한 절단 시연 및 프레젠테이션을 진행했습니다. 소고기 부위에는 갈비뼈, 등심, 토마호크, 갈비뼈가 포함되었습니다. 미국산 돼지고기를 준비하는 혁신적인 방법들이 강조되었으며, 보스턴 엉덩이와 칼날 끝 갈비뼈 부위가 특징입니다.

"우리는 미국산 소고기와 돼지고기의 고품질 부위가 셰프에게 제공하는 다재다능함을 강조했습니다."라고 Wunderlich는 말합니다. "그릴링과 로스팅부터 볶음, 슬로우 쿠킹에 이르기까지 다양한 요리 분야에서 특정 부위를 어떻게 사용할 수 있는지에 대해 이야기했습니다. 그 후 리셉션에서 손님들을 위해 시연했습니다."

텍사스 소고기 위원회의 케일리 그리너(왼쪽)가 트리니다드 토바고에서 열린 미국 요리 행사에서 다양한 요리를 위해 스커트 스테이크를 자르는 방법을 설명하고 있습니다.

시식 리셉션에서는 커피로 문지른 플랭크 스테이크와 보스턴 버트 지라 돼지 큐브 등 카리브해 지역의 영향을 받은 다양한 미국산 소고기 및 돼지고기 요리가 선보였습니다.

자금 지원은 텍사스 소고기 위원회, 소고기 체크오프 프로그램, 전국 돼지고기 위원회 및 USDA의 지역 농업 프로그램에서 제공되었습니다.